地方特色小吃金华酥饼

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家庭版烤酥饼没有炭火烤炉也可以做出香酥的小酥饼啦酥酥的很好吃辛苦忙碌一天，我最喜欢的放松方式就是找一部好剧，备点儿下酒菜，把酒言欢～那今天就教大家来做这道金华酥饼，可以搭配燕京U8，燕京新出的一款乙醛含量比较低的啤酒，这样就算多喝几口也不容易上头！先不多说，现在先来学做下酒菜～

食材清单加入采购清单

馅料

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五花肉 200克

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雪里蕻梅干菜 20克

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花生碎 20克

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白芝麻 15克

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干辣椒碎吃辣可以加一点

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高浓度白酒 10克

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白砂糖 20-30克

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酥饼皮材料

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水油皮

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面粉 250克

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水（根据面粉吸水性来加水） 100-115克

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白糖 25克

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油 40克

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油皮

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面粉 100克

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油 70克

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刷饼皮蜂蜜水

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表面装饰白砂糖

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
肥瘦8:2的五花肉，去皮后切成小肉丁；
步骤2/22 点击查看大图
五花肉丁加入雪里蕻梅干菜、糖、白酒先腌制一会，再加入炒香的花生碎和炒香的芝麻碎腌制；
步骤3/22 点击查看大图
腌制拌好的肉馅放置一边备用；
步骤4/22 点击查看大图
开始制作饼皮，水油皮中材料放入碗中，水先保留5-10后面加，因为面粉吸水性差别比较大；
步骤5/22 点击查看大图
水油皮揉成光滑的面团，面团太硬可满满加水揉到手感轻柔，盖上湿布醒发30分钟；
步骤6/22 点击查看大图
油皮的材料放入碗中搅拌均匀；
步骤7/22 点击查看大图
放一旁静置备用；
步骤8/22 点击查看大图
水油皮醒好后擀成薄面皮，尽量敢大擀薄；
步骤9/22 点击查看大图
抹上提前准备好的油皮，抹均匀；
步骤10/22 点击查看大图
稍微撒一点点干粉在油皮上方便卷起，只要一点点就可以了；
步骤11/22 点击查看大图
把面皮从一端慢慢的卷起到另一端；
步骤12/22 点击查看大图
卷好后搓搓长，分割成均匀的小面团；
步骤13/22 点击查看大图
差不多25g每个的样子，稍微收了下口，盖上保鲜膜静置一下；
步骤14/22 点击查看大图
此时将肉馅分成均匀的小团，差不多12克每个的样子；
步骤15/22 点击查看大图
小面团收口朝上按压扁，放上馅料；
步骤16/22 点击查看大图
用虎口给面团收口；
步骤17/22 点击查看大图
面团收口后放入烤盘压压平；
步骤18/22 点击查看大图
刷上饴糖水或蜂蜜水，这里用的蜂蜜加一点点水调成的糖浆；
步骤19/22 点击查看大图
撒上白芝麻；
步骤20/22 点击查看大图
送入预热好的180度的烤箱中层，差不多烤30-40分钟，至酥饼上色均匀；
步骤21/22 点击查看大图
烤箱调至70度左右再把酥饼里的水分烘干一些；
最后一步点击查看大图
烘干好的酥饼趁温热时吃，是最好持哒。

步骤4/22

展开全部22个步骤

小贴士

关于烘烤： 180度烤30-40min 烤至上色后要用低温70度烘干水份饼皮分割成25克每个馅料：12克每个对于我这种偶尔就喜欢喝点儿小酒的人来说，燕京U8真的再合适不过了，0添加原生态的原料保证了浓郁的麦芽原香，口感浓郁不寡淡，不仅夹杂我爱的花果香气还带着爽口的回甘，将啤酒中丰富醇香的多重滋味展现得淋漓尽致，而且想多喝一些也不容易醉！这就是帮助我放松休息的神仙饮品～还是方便的易拉瓶盖，这个设计也太贴心了，喜欢的朋友们赶快接受我的安利吧！必入！

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发布于 2020-03-20

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