驴蹄子菠菜面
驴蹄子面是乾县一种非常出名的传统面食小吃。 驴蹄子面名称的由来还有个小故事:很久以前,在乾县农村地区农民劳务繁重,回家过晚来不及擀面。就采用一种“偷懒的”方法制作面条,这种做法用时短,味道好,且方法简单,一学就会。由于做出来的面条形似驴蹄子,口感筋道,有“驴”的一身倔劲儿故称作驴蹄子面。 加了菠菜做出来的驴蹄子面好吃更有营养。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/15
点击查看大图
菠菜叶洗干净切碎。
-
步骤2/15
点击查看大图
锅内放入少许纯净水烧开,放入食用碱和菠菜叶,用筷子搅拌均匀,再次烧开以后转小火煮至菠菜叶软烂关火。
-
步骤3/15
点击查看大图
将煮好的菠菜叶带汤汁一起倒进盆里晾至温热(菠菜叶带汤汁一共是210g)。
-
步骤4/15
点击查看大图
加入中筋面粉搅拌成絮状。
-
步骤5/15
点击查看大图
倒在案板上,揉成光滑偏硬的面团,盖上保鲜膜饧半个小时。
-
步骤6/15
点击查看大图
小葱洗干净切碎备用。
-
步骤7/15
点击查看大图
饧好的面团再次揉光,整形成1厘米左右厚度的长方形,切成薄片,为了防止粘连一定记得撒上干粉。
-
步骤8/15
点击查看大图
看看做好的驴蹄子菠菜面。
-
步骤9/15
点击查看大图
锅里放水烧开,下入驴蹄子面煮熟,这个面比较硬,要多煮一会儿。
-
步骤10/15
点击查看大图
煮好的面条捞出放在大碗里,炒锅里倒入菜籽油烧至微微冒烟。
-
步骤11/15
点击查看大图
面条上撒上葱花,放上辣椒粉、五香粉和一点点花椒粉。
-
步骤12/15
点击查看大图
舀一勺烧热的菜籽油,泼在辣椒粉上面,香味窜出。
-
步骤13/15
点击查看大图
放盐、鸡精、醋和生抽搅拌均匀,撒上熟白芝麻。
-
步骤14/15
点击查看大图
吃上一大口。
-
最后一步
点击查看大图
撩咋咧。
因为一次性加入面粉比较难揉,可以分多次少量的加入,直到自己觉得面团足够硬就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
驴蹄子菠菜面的相关分类
驴蹄子菠菜面的相关推荐
-
酱烧带鱼
1440640人看过 -
三伏天面条这样吃——雪碧拌面
51880人看过 -
阳春面(含自制面条)
6509456人看过 -
好吃到哭的豆角土豆焖面,浓浓的酱汁包裹着面条,在家一定要试试
1165178人看过 -
绿豆汤(粒粒开花,软糯流沙,降温极品)
226145人看过 -
专治各种没食欲的 诱惑凉拌面
2235485人看过 -
菠菜面跟口蘑一起很鲜甜
135046人看过 -
鸡蛋炒菠菜
3419112人看过 -
想告诉全世界…面条这么做巨巨巨好吃
1059714人看过 -
菠菜鸡蛋羹
348502人看过 -
#换着花样吃早餐#菠菜蛋卷
345084人看过 -
#我的女神“饭”儿#西红柿煎蛋菠菜面
98044人看过