简单易做,现吃现包的驴打滚儿
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驴打滚是北京的一种小吃,虽是做法简单,食材易得,却也是在皇城根的小吃里有一号的,是老少皆宜的传统风味小吃。 做好的"驴打滚"外层粘满豆面,呈金黄色,一入口就是满口的豆香,接下来是豆馅的香甜,糯米的绵软, 层层刺激着味蕾,口口生香,香甜入心。 《燕都小食品杂咏》中说:"红糖水馅巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼'驴打滚',称名未免近诙谐。取'驴打滚'之名却是不可思议之称也。 名小吃,很好吃,做法确是很简单,今天就来一个超简单,最方便快捷的做法,亲手做做这个驴打滚儿。
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烹饪步骤
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步骤1/2
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高压锅煮红豆,加入干桂花、冰糖。红豆需要提前浸泡,煮豆时可以略多加些水,如开锅水大多了,可以把水蓖出直接喝,将煮好的豆子怼成泥即成馅。馅料可以提前做好储存在冰箱里,今天做的时候就是用的储存的豆馅,很方便。
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最后一步
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(过程图太简单没有拍照)150克糯米粉加160克水15克油调成粉浆,盖保鲜膜扎气孔,微波五分钟。黄豆粉,买现成的生豆面,热锅不加油,炒到可以闻到香味儿就熟了。面板上撒上豆面儿,把蒸熟的糯米粉糕盛出放到豆面上,在糕上再撒上豆面儿防粘连,用擀面杖擀成长方形的薄饼,再均匀的抹上豆馅,卷起,切段(成六块),最后再筛上豆面(我懒的筛直接撒上了),装盘齐活。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-20
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