四喜丸子
四喜丸子看起来比较复杂,其实做法很简单,最重要的是肉馅的调制,掌握好这几步,不仅调出的肉馅容易成型,而且肉香四溢,好吃不腻,味道一点都不输给饭店,上桌有颜值,宴客倍有面儿,一家人吃着团圆菜,团团圆圆,吉祥如意!
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步骤1/14
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所有材料准备好,将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱分别切成末,装进盆里备用。
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步骤2/14
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将五花肉剁成肉末,或者用绞肉机打成肉末,然后装入盆中。
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步骤3/14
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肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。
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步骤4/14
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顺着一个方向搅动上劲。
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步骤5/14
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搅拌好的肉馅中,加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末。
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步骤6/14
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顺着刚才的方向搅拌均匀。
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步骤7/14
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用手抓起一小部分肉馅进行摔打,反复重复,使其上劲,然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
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步骤8/14
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锅中加入适量的油,烧热至6成油温时,下入揉搓好的大圆丸子,开始炸,炸至表面金黄后将丸子捞出。
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步骤9/14
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锅中留适量的底油,加入葱花、香叶、八角、姜片,进行煸炒。
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步骤10/14
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加入适量的蚝油和生抽,煸炒均匀后,加入适量的清水。
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步骤11/14
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烧开放入适量的盐和鸡精,再加入炸好的丸子,煮20分钟左右。
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步骤12/14
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煮好后,将丸子捞出,剩下的汤汁,淋上水淀粉,大火煮开,浇在丸子上即可。
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步骤13/14
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另起锅,锅中倒入适量的水,大火烧开后,加入小油菜,清水煮1分钟,捞出,沥干水分。
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最后一步
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将焯好的小油菜一个个摆在盘中,在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀,一盘寓意福、禄、寿、喜四大喜事的吉祥菜就做好了。
1.正常四喜丸子中是要放荸荠的,但是我这边没有卖的,所以就替换成了莲藕,一样好吃哦。
2.搅拌肉馅的时候,一定要顺着同一个方向搅拌。
3.做好的肉馅要进行摔打,使其上劲,吃起来才会更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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