鲫鱼汤牛肉面
老李家卤牛肉是爸爸做的,做鲫鱼汤面条的时候,觉得面太素了,就拿出一块儿,热一下,鱼汤做的面条是鲜味儿,而配上卤牛肉满满的酱香,那味道就像回到家里,画面感超强。
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步骤1/6
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生牛肉切成大块头,放入锅里,注入清水,放入干辣椒和花椒,再放入卤料包、姜片、酱油、蚝油、冰糖,大火炖至肉用筷子可以扎透,放入盐。转小火炖半个小时,盖好盖子焖着入味儿。
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步骤2/6
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炖好的牛肉,捞出备用。
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步骤3/6
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三条手掌长的鲫鱼两面煎至金黄,加入清水炖汤,炖至汤色发白,捞出鲫鱼的残渣。
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步骤4/6
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下面条,同时放青菜,煮一分钟,撒上葱姜蒜末和小磨香油,关火,把卤好的牛肉手撕成条放碗里,就可以了。
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步骤5/6
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配上一颗洋葱,味道极好。
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最后一步
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看上去有没有春天的感觉?青素里还有肉味儿,很鲜香极富营养的一碗面。
卤牛肉要选肥瘦相间的牛腩肉,煮的时候要用清水哦,慢慢炖,肉烂味香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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