素饺子
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步骤1/21
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备好食材，150克面粉中放80克水和一个面团放保鲜袋里醒二十分钟
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步骤2/21
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洗净的韭菜切末
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步骤3/21
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锅中多放些油(拌馅就不放了）
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步骤4/21
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油热下搅散的鸡蛋液（鸡蛋液里可放少许盐）
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步骤5/21
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迅速搅碎
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步骤6/21
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炒好的鸡蛋这样放凉
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步骤7/21
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凉凉的鸡蛋碎加入韭菜末，放一勺盐，鸡精搅拌均匀(盐约2克，鸡精约2克)
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步骤8/21
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醒好的面揉光，搓成长条，切剂子，轻轻按扁
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步骤9/21
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一只手捏面皮边缘，一只手掌按面杖轻轻向前推三分之二，这样向时针方向转三次就完成了
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步骤10/21
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圆圆的饺子皮
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步骤11/21
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拿一个皮放在四指中间包上一勺馅
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步骤12/21
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合起来这样把边捏紧
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步骤13/21
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像这样放在食指和拇指的弧口边
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步骤14/21
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两只手轻轻向里一捏完成
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步骤15/21
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素饺子馅要放多才好吃
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步骤16/21
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锅中水开下饺子，轻轻沿锅边一次抓三五个下饺子
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步骤17/21
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饺子下入锅里用漏勺从锅边轻轻向前抽动以免沾锅底
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步骤18/21
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煮两分钟点一次凉水
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步骤19/21
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煮一分钟再点一次水，捞出
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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香喷喷的饺子好了(配上沾料)
1.饺子不易煮的时间过长，韭菜断生就好，皮薄也不易煮时间过长(切记）
2.馅料中放油是为了锁住水分
3.韭菜新鲜，不需要加太多调料，保持原味最好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-19
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