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马兰头塌饼---儿时的美味的做法

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马兰头塌饼---儿时的美味

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在那个食物匮乏的年代，春天的马兰头是大家争相采挖的食材，或清炒或凉拌，多的时候晒成干慢慢吃。这款点心就是利用马兰头干做的，晒干后的马兰头有一股特有的香味，一直留在记忆深处。因为新冠有的是时间，不怕麻烦的我终于上手做这道美食，所有的付出都是值得的，咬上一口满满的幸福！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

马兰头干 250克

、

糯米粉 500克

、

盐少许

、

玉米油适量

、

竹笋 1根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用水泡好的马兰头，洗净切碎，加盐和油先蒸熟。
步骤2/12 点击查看大图
竹笋切碎！
步骤3/12 点击查看大图
热锅下油，竹笋炒熟，加盐调味！
步骤4/12 点击查看大图
马兰头和竹笋拌匀待用！
步骤5/12 点击查看大图
我用的是水磨粉，加入开水用筷子搅拌。
步骤6/12 点击查看大图
水加差不多时，用手揉匀！
步骤7/12 点击查看大图
取一个剂子包入馅料，收口摆好！
步骤8/12 点击查看大图
热锅倒少许菜油，饼稍按扁，放入锅内，中小火煎，中间翻面，两面煎至金黄。
步骤9/12 点击查看大图
把煎好的饼挨个放好，倒入少许水，盖上锅盖，中小火煮。
步骤10/12 点击查看大图
我大概煮了4分钟，晃动铁锅饼能转动就可以了，关火焖一下。图中颜色深的是第一锅油多煎的老，颜色淡的是第二锅油少煎的嫩，我个人比较喜欢吃有锅巴的，特别香！
步骤11/12 点击查看大图
成品！
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开吃！

小贴士

1.馅料是熟的，咸淡可以尝尝！ 2.我用的是水磨粉，你也可以用自己磨的糯米粉，不喜欢软糯的也可以掺少量的粳米粉！ 3.饼做好很容易粘盘子上不好拿，可以事先在盘子上涂少许油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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