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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条

、

花椒适量

、

植物油适量

、

姜适量

、

葱白一根

、

香叶 2片

、

八角 2个

、

干红辣椒适量

、

麻椒适量

、

蒜适量

、

辣豆瓣酱适量

、

糖适量

、

白胡椒粉适量

、

酱油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把麻椒辣椒花椒炒干不用放油闻到香味微微糊就放到碗里晾凉
步骤2/11 点击查看大图
晾凉后就是脆的用擀面杖擀碎备用要想水煮鱼好吃这步很关键
步骤3/11 点击查看大图
收拾好鱼骨要多洗几次控干水分备用
步骤4/11 点击查看大图
鱼片也是多洗几次控干放盐鸡精糖淀粉鸡蛋清白胡椒粉耗油腌上中间多搅拌几次备用
步骤5/11 点击查看大图
起锅烧油小火油要比平时炒菜油多一点先放辣豆瓣酱白糖炒一会在放葱姜蒜八角香叶花椒干辣椒小火多炒一会炒出香味
步骤6/11 点击查看大图
还是小火放入鱼骨继续炒一会放入料酒酱油盖上锅盖闷两分钟
步骤7/11 点击查看大图
加入高过鱼头鱼骨的热水大火烧开转小火熬鱼汤 15分钟后放入盐在煮5分钟鱼汤特别鲜美
步骤8/11 点击查看大图
喜欢吃什么菜过水后把菜放入盆底鱼骨鱼头放到菜上
步骤9/11 点击查看大图
锅里的汤转大火加入腌好的鱼片烧开加入白胡椒粉鸡精尝下咸淡淡了再加点盐根据鱼片厚度开锅后两分钟就差不多关火倒入刚才装鱼骨的盆
步骤10/11 点击查看大图
切点葱蒜沫放入第二部的粉沫浇上热油
最后一步点击查看大图
完美出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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