水煮鱼
37克
110克
31克
838
千卡
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步骤1/11
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先把麻椒辣椒花椒炒干 不用放油 闻到香味 微微糊就放到碗里晾凉
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步骤2/11
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晾凉后就是脆的 用擀面杖擀碎备用 要想水煮鱼好吃 这步很关键
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步骤3/11
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收拾好鱼骨 要多洗几次 控干水分 备用
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步骤4/11
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鱼片也是多洗几次 控干 放 盐 鸡精 糖 淀粉 鸡蛋清 白胡椒粉 耗油 腌上 中间多搅拌几次 备用
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步骤5/11
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起锅烧油小火 油要比平时炒菜油多一点 先放辣豆瓣酱 白糖 炒一会 在放葱姜蒜 八角香叶花椒干辣椒 小火多炒一会炒出香味
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步骤6/11
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还是小火 放入鱼骨继续炒一会 放入料酒 酱油 盖上锅盖闷两分钟
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步骤7/11
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加入高过鱼头鱼骨的热水 大火烧开转小火 熬鱼汤 15分钟后 放入盐 在煮5分钟 鱼汤特别鲜美
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步骤8/11
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喜欢吃什么菜 过水后 把菜放入盆底 鱼骨鱼头放到菜上
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步骤9/11
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锅里的汤转大火 加入腌好的鱼片 烧开 加入白胡椒粉鸡精 尝下咸淡 淡了再加点盐 根据鱼片厚度 开锅后两分钟就差不多 关火倒入刚才装鱼骨的盆
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步骤10/11
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切点葱蒜沫 放入第二部的粉沫 浇上热油
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最后一步
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完美出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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