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拉皮的做法

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拉皮

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是小时候妈妈的味道！筋道爽滑。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

红薯淀粉 100克

、

水 100ml

、

蒜 5瓣

、

酱油 1勺

、

醋半勺

、

香油 1勺

、

胡萝卜半根

、

黄瓜 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
淀粉用水搅匀，淀粉和水的比例是1:2，用豆浆机带的锣过滤一下，做成粉浆
步骤2/6 点击查看大图
舀一大勺粉浆，倒入平底容器里，摇匀
步骤3/6 点击查看大图
锅中倒入水，烧到水滚边，大约80度左右，放入装有淀粉水的容器，等淀粉水干了，把锅里的热水倒入容器少许，漫过粉皮就行了，水温一直保持80度左右
步骤4/6 点击查看大图
大概两分钟，粉皮全部透明了
步骤5/6 点击查看大图
拿出，放入事先准备好好的一盆凉水中，让凉水漫过粉皮，等一分钟，沿着边慢慢揭起
最后一步点击查看大图
胡萝卜、黄瓜切丝，粉皮切条；蒜捣成泥，倒入酱油、醋、香油，这些东西一起拌匀，爽口筋道爽滑劲道的拉皮做好了

小贴士

一定要有一大勺粉浆，太薄了不好揭。揭开后放入盘中，可以抹些油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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