拉皮
是小时候妈妈的味道!筋道爽滑。
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步骤1/6
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淀粉用水搅匀,淀粉和水的比例是1:2,用豆浆机带的锣过滤一下,做成粉浆
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步骤2/6
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舀一大勺粉浆,倒入平底容器里,摇匀
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步骤3/6
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锅中倒入水,烧到水滚边,大约80度左右,放入装有淀粉水的容器,等淀粉水干了,把锅里的热水倒入容器少许,漫过粉皮就行了,水温一直保持80度左右
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步骤4/6
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大概两分钟,粉皮全部透明了
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步骤5/6
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拿出,放入事先准备好好的一盆凉水中,让凉水漫过粉皮,等一分钟,沿着边慢慢揭起
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最后一步
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胡萝卜、黄瓜切丝,粉皮切条;蒜捣成泥,倒入酱油、醋、香油,这些东西一起拌匀,爽口筋道爽滑劲道的拉皮做好了
一定要有一大勺粉浆,太薄了不好揭。揭开后放入盘中,可以抹些油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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