家里人喜欢吃笋,每年冬笋、春笋、鞭笋、笋干,机乎不断,于是各种笋炒这笋烧那的,换着花样的做,现在冬笋已经快下市了,春笋正当季。
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步骤1/9
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小黄鱼去头清洗干净
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步骤2/9
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剪刀沿着中间骨头处左右都剪到底后去骨
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步骤3/9
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去骨后
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步骤4/9
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春笋清理干净
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步骤5/9
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切片,姜切片,雪菜洗后挤干
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步骤6/9
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起油锅剪鱼肉,煎至两面金黄
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步骤7/9
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全部煎好后装盘备用
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步骤8/9
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煎鱼后的油煸炒春笋,煸出香味后觉的油多的倒掉一些,加入雪菜继续煸炒,最后加入煎好的鱼肉,加适量水,盐翻炒均匀后加盖焖煮2分钟左右,加入鸡精即可出锅
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最后一步
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因时间太晚没顾上摆盘,成品鲜、香,酥软
新手建议用平底锅煎,不然容易鱼肉沾锅碎裂,有时间最好等鱼凉透了再炒,炒的过程中尽量避免少翻炒,鱼容易炒碎。下班晚了急忙中漏拍了一步,有不妥处请谅解,不明白的可留言
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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