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鲤鱼跃龙门，鲤鱼馒头的做法

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鲤鱼跃龙门，鲤鱼馒头

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馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 180克

、

酵母 2克

、

水 76克

、

鸡蛋 1个

、

红曲粉适量

、

南瓜粉适量

、

竹炭粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把牛奶和酵母混合，静置5分钟。之后再把除果蔬粉外所有材料混合，揉成光滑的面团（手光、面光、盆光），先把酵母和牛奶混合，是为了激活酵母，这样面包才会暄软。然后盖上保鲜膜，醒发10分钟，时间不要过长，不然发过头，不方便塑型。然后分出三小份面剂，期中两份分别加入南瓜粉、竹炭粉，揉成彩色面团，剩余一份保留原色，备用。还有一大份面团全部加入红曲粉，揉成红色面团。
步骤2/9 点击查看大图
红色面团分成若干等份，用模具印出鱼身。印的时候记得给模具上油，方便脱模。
步骤3/9 点击查看大图
鱼身脱模好的样子。鱼身要厚一点，大约1.5厘米-2厘米厚的面饼刻。
步骤4/9 点击查看大图
用模具，印在黄色面团上，刻出鱼鳍。鱼的配件厚度在0.5厘米左右，薄一些。
步骤5/9 点击查看大图
接着刻鱼身配件。
步骤6/9 点击查看大图
按模具刻配件。
步骤7/9 点击查看大图
接着鱼身上的鱼鳞用手搓小条，再贴上去。
步骤8/9 点击查看大图
与做好啦，再盖上保鲜膜醒发30分钟。
最后一步点击查看大图
上锅蒸熟，图片就是蒸好的样子，没怎么变形，颜色很漂亮。

小贴士

做鱼的配件时候，记得先在鱼身沾点水，不然容易剥离。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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