大蒜包菜回锅肉
从超市买到五花肉,虽然不带皮,还是感到挺满意的,肥瘦相间也均匀,做顿回香肉呗,每回在网上见到回锅肉,怪不得有“饭遭殃”这词儿了。
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步骤1/10
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盒子放清水,加精盐1大匙,把肉解冻后泡约20分钟;
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步骤2/10
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把包菜、大蒜和红萝卜切成块儿;
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步骤3/10
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冷水下锅放猪肉,把猪肉煮成八至九成熟;
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步骤4/10
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捞起沥水、切薄片;
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步骤5/10
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开锅中高火,不用放底油,把肉片放入锅;
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步骤6/10
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煸至肉变得焦香和出油,加入红萝卜,煸软;
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步骤7/10
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把肉片和红萝卜拨一边,留空处放入豆瓣酱1满大匙和甜面酱1/2大匙,炒香后倒入蒜末,再煸片刻;
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步骤8/10
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倒入包菜和大蒜,加辣椒油1/2大匙,撒入黑椒粉约1/3小匙,翻炒;
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步骤9/10
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蔬菜炒至基本软身,在锅边淋入白酒1大匙,快速兜几下,出锅。Enjoy !
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最后一步
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说明。
一、豆瓣酱相对重咸味,一般情况下不用加盐,最好预计到多少豆瓣酱能使菜够咸度也不再加盐或生抽;
二、甜面酱偏甜,炒菜时就不用加糖了;
三、酱不炒不香,把酱炒香能将酱的香气发挥出来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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