大蒜包菜回锅肉的做法

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大蒜包菜回锅肉

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从超市买到五花肉，虽然不带皮，还是感到挺满意的，肥瘦相间也均匀，做顿回香肉呗，每回在网上见到回锅肉，怪不得有“饭遭殃”这词儿了。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉约200克

、

圆白菜约200克

、

大蒜约150克

、

红萝卜约50克

、

精盐 1大匙

、

蒜头 2粒

、

豆瓣酱 1满大匙

、

甜面酱 1/2大匙

、

辣椒油 1/2大匙

、

黑椒粉 1/3小匙

、

白酒 1大匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
盒子放清水，加精盐1大匙，把肉解冻后泡约20分钟；
步骤2/10 点击查看大图
把包菜、大蒜和红萝卜切成块儿；
步骤3/10 点击查看大图
冷水下锅放猪肉，把猪肉煮成八至九成熟；
步骤4/10 点击查看大图
捞起沥水、切薄片；
步骤5/10 点击查看大图
开锅中高火，不用放底油，把肉片放入锅；
步骤6/10 点击查看大图
煸至肉变得焦香和出油，加入红萝卜，煸软；
步骤7/10 点击查看大图
把肉片和红萝卜拨一边，留空处放入豆瓣酱1满大匙和甜面酱1/2大匙，炒香后倒入蒜末，再煸片刻；
步骤8/10 点击查看大图
倒入包菜和大蒜，加辣椒油1/2大匙，撒入黑椒粉约1/3小匙，翻炒；
步骤9/10 点击查看大图
蔬菜炒至基本软身，在锅边淋入白酒1大匙，快速兜几下，出锅。Enjoy !
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说明。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

一、豆瓣酱相对重咸味，一般情况下不用加盐，最好预计到多少豆瓣酱能使菜够咸度也不再加盐或生抽；二、甜面酱偏甜，炒菜时就不用加糖了；三、酱不炒不香，把酱炒香能将酱的香气发挥出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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