自制Q弹的纯红薯凉皮+炒凉皮

浏览 84840 · 收藏 394

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

纯红薯粉.不是红薯淀粉.是有区别的！！！也可以自己弄点红薯洗净刮皮.切成小粒.加水.用料理机打成浆.用沙布戓布.过筛.过筛后的红薯浆.要几个小时才能澄清.才能用，上面的清水不要。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

纯红薯粉适量

、

冷水或纯净水适量

、

盐适量

、

凉皮锣锣一个

、

不粘平底锅一个

、

玉米油适量

、

油刷一个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
纯红薯粉.不是(红薯淀粉)！！！
步骤2/16 点击查看大图
有的红薯粉凉晒时掉落些杂物必须过筛掉.提前一天打理红薯粉.淘.洗.洗.过筛.澄清.上面清水到掉.重复两次.
步骤3/16 点击查看大图
过筛
步骤4/16 点击查看大图
一天后的成品.上面清水到掉
步骤5/16 点击查看大图
加入少量盐.水.红薯粉.搅拌成面糊那样.比面糊稀点点
步骤6/16 点击查看大图
用炒锅烧一锅水.烧开后.把凉皮锣锣刷点点玉米油.尧一勺.到入凉皮锣锣.把凉皮锣锣放入锅中.左右晃动几下.使表面光滑.不结块.表皮凝固马上注入锅中的开水.在晃动几下都拿出来！图下
步骤7/16 点击查看大图
表面凝固.马上注入开水.变色了.己熟了.马上拿出放入凉水中！图下
步骤8/16 点击查看大图
放入凉水.用手慢慢取出.放入纯净水中.凉了捞出.切条凉拌。
步骤9/16 点击查看大图
第一款完工，凉拌就不做演示了.大家都会。
步骤10/16 点击查看大图
第二款.这两种煎红薯粉浆凉皮给大家演示一下①米汤水.盐.纯红薯粉搅拌成糊浆
步骤11/16 点击查看大图
②凉水.盐.纯红薯粉搅拌成糊浆③意思是红薯粉用.米汤.凉水.都可以煎。随意.想用米汤.想用凉水.搅拌红薯粉浆.都可以.随意.煎好了炒.口感一样Q弹.
步骤12/16 点击查看大图
用不粘平底锅.锅底刷一点玉米油.尧一勺红薯浆.左右晃动几下.摊开.开小火.表皮凝固之后.马上刷一点玉米油.如果不刷油.要开口。表面必须刷油，煎好了不用翻面.放入盘中.每张叠加起.有油.不会粘的.粘了也不怕.凉了在一张一张的把他撕开。
步骤13/16 点击查看大图
①凉水煎的凉波
步骤14/16 点击查看大图
②米汤煎的凉皮.两款一样Q弹
步骤15/16 点击查看大图
凉了切成.小方块戓三角形.炒五花肉.蒜苗.海椒.都行.素炒也行.素炒泡酸菜口味的也好吃，看自己的口味吧！炒什么都行！炒的这款红薯凉皮.非常Q弹.劲道。
最后一步点击查看大图
剩下的没用完的放入冰箱冷藏.如果放了冰箱有点变硬正常.炒了就恢复了原样.一样Q弹.劲道。大家都会炒不做演示了。最好冷了再切.再炒。