Oh,人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷
看庭前花开花落 观天外云卷云舒⛅️ 当再次仰望 那刚刚放晴的湛蓝天空 簇团而抱的云朵 悠然飘近 似齿间的牛奶卷 绵软纤细柔嫩至极... Tips: ▻含水量达到70%,比较大,可根据面粉吸水性略微调节 ▻可用直接法,不提前做隔夜的种面团(直接法面包老化速度比较快哦) ▻虽是小餐包,由于较大的含水量,很容易出手套膜的,毕竟需要辣么柔软的口感嘛
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步骤1/14
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提前一夜混合种面团,揉匀,冰箱冷藏17-24h
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步骤2/14
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种面团发酵好,体积变大,内部蜂窝组织即可
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步骤3/14
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除黄油外,种面团剪碎与主面团混合
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步骤4/14
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出粗膜时加黄油
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步骤5/14
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揉至可拉出均匀薄膜
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步骤6/14
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直接分成6个,62g左右/个,滚圆松弛15-20min
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步骤7/14
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面团擀开,光面向下
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步骤8/14
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上下分别向中间折叠
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步骤9/14
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左右两端卷起
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步骤10/14
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二发50min左右
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步骤11/14
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筛粉割口
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步骤12/14
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烤箱190°预热后,中层上下180°15-20min,注意观察上色
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步骤13/14
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出炉晾凉
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最后一步
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搭杯温热的牛奶简直舒服的不像话哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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