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冬笋炒腌菜的做法

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冬笋炒腌菜

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我家位于长江南，青山之阳，叫青阳。今天的菜是我家这边特别家常的一道菜，本来只打算跟大家分享婴儿辅食，还是没忍住分享这道菜。因为一直没下雨，春笋还没冒尖，刚好够我赶了个吃冬笋的尾巴。趁家里腌菜没吃完，刚好做这个。腌菜就是咸菜，我用的是家里有腌制的九头菜，比腌大白菜更好吃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉半斤

、

冬笋一个

、

腌菜一颗

、

大蒜叶三颗

、

辣椒粉 2勺

、

酱油少许

、

盐少许

、

玉米油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冬笋切碎，五花肉切小丁。
步骤2/8 点击查看大图
腌菜切碎。
步骤3/8 点击查看大图
少许玉米油，下肥肉丁，一点要小火慢熬，把猪油全部熬出来，不要急，这步很关键，熬到肉丁差不多透明，油全部出来才行，熬出来后会很香。
步骤4/8 点击查看大图
下瘦肉丁，稍微炒下下冬笋翻炒，差不多都半熟后加辣椒粉翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
下酱油和盐，半碗水，和菜齐平，大火闷差不多干。
步骤6/8 点击查看大图
下腌菜翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
加点地里种的大蒜叶，提鲜。
最后一步点击查看大图
出锅啦！

小贴士

这道菜特别下菜，百吃不腻啊！就是冬笋比较难挖，太考验耐性！因为纯靠平时经验，配料都是少许，我觉得多点少点的不影响啊，很家常的一道菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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