冬笋炒腌菜
我家位于长江南,青山之阳,叫青阳。 今天的菜是我家这边特别家常的一道菜,本来只打算跟大家分享婴儿辅食,还是没忍住分享这道菜。 因为一直没下雨,春笋还没冒尖,刚好够我赶了个吃冬笋的尾巴。 趁家里腌菜没吃完,刚好做这个。腌菜就是咸菜,我用的是家里有腌制的九头菜,比腌大白菜更好吃。
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步骤1/8
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冬笋切碎,五花肉切小丁。
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步骤2/8
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腌菜切碎。
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步骤3/8
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少许玉米油,下肥肉丁,一点要小火慢熬,把猪油全部熬出来,不要急,这步很关键,熬到肉丁差不多透明,油全部出来才行,熬出来后会很香。
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步骤4/8
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下瘦肉丁,稍微炒下下冬笋翻炒,差不多都半熟后加辣椒粉翻炒。
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步骤5/8
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下酱油和盐,半碗水,和菜齐平,大火闷差不多干。
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步骤6/8
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下腌菜翻炒。
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步骤7/8
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加点地里种的大蒜叶,提鲜。
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最后一步
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出锅啦!
这道菜特别下菜,百吃不腻啊!就是冬笋比较难挖,太考验耐性!
因为纯靠平时经验,配料都是少许,我觉得多点少点的不影响啊,很家常的一道菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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