北卡吮指油爆虾
对油爆虾一直有一种执念,小学时食堂里的菜味道都不咋地,唯有两个菜意外:一个是油炸鸡腿,另一个就是油爆虾。记忆中小学食堂的油爆虾色泽金黄,虾壳酥脆,壳上裹满了调料。好吃极了。长大后不论在哪家馆子店都再没吃到过如此好吃的油爆虾。去年在北卡罗来纳留学的时候,室友特别爱做油爆虾,每次她炒虾的时候整个家都弥漫着一股极其诱人的香味,令人垂涎三尺。忍不住和她请教了炒虾的方法,又凭借自己的喜好跟经验加入了几味香料,终于还原了童年时的那一份美味!
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步骤1/11
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把买来的大虾先丢进冰箱冻晕,再拿出来解冻后开背挑去虾线,光线不好照片拍太暗了别介意哈
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姜蒜切片,和花椒八角一起放在一个小碗中
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锅里先倒适量油开大火烧热
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放入姜蒜片烧出香味
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把虾倒进去翻炒均匀,把虾里的水分都炒干
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步骤6/11
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待虾变红时倒入料酒
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倒进更多油
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等到虾肉像这样跟虾壳微微分离时,开始洒调料
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椒盐,五香粉,孜然粉各洒五组,每组拍三下左右,怕淡可以增加椒盐的量,每洒完一组用锅铲再将虾翻炒一遍
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步骤10/11
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调料全部洒好,再翻炒几下,就可以出锅啦~
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最后一步
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超级好吃的!
1.给活虾开背挑筋有点残忍,所以我每次都会把它们先冻晕了再开背,我们为了生存不得不吃它们,但是可以尽量实现人道宰杀。另外因为这款油爆虾会被炸的很脆很硬,为了防止吃的时候扎嘴,可以顺便把虾头上那个尖角剪掉
2.做油爆虾剩下的虾油非常香,千万不要倒掉,用来炒蔬菜和下面条都是人间美味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
油爆虾的其他做法
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