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番茄砂锅牛腩的做法

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番茄砂锅牛腩

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煲了两个多小时跟外面红烧牛肉面一个味爸比儿子吃肉妈咪喝汤...

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1小时以上

牛腩 500g(一斤)

、

番茄 2个

、

洋葱半个

、

胡萝卜 1根

、

土豆 1个

、

盐少许

、

红烧酱油适量

、

八角 2个

、

冰糖 2小块

、

姜 3-5片

、

香叶 3-5片

、

料酒适量

、

桂皮 1小块

、

葱段 2段

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材↑
步骤2/8 点击查看大图
牛肉浸泡血水两小时后，放入凉水锅中焯一下(放姜片料酒去除浮沫)捞出备用
步骤3/8 点击查看大图
热锅少量热油放入冰糖熬成焦糖色放入备用牛肉翻炒，放入葱段姜蒜桂皮香叶八角放一些料酒翻炒至水干
步骤4/8 点击查看大图
倒入刚才焯牛肉的锅中(撇去浮沫) 放入酱油蚝油上色大火煮开转小火炖45分钟
步骤5/8
两个番茄不去皮直接切，一个胡萝卜和一个土豆切成滚刀小块，切少量洋葱丝/块备用
步骤6/8 点击查看大图
锅内放油，先放胡萝卜炒一下然后放入番茄洋葱放盐炒至番茄软烂(微糊) 一勺牛肉砂锅的汤咕嘟1-2分钟
步骤7/8 点击查看大图
把炒好的番茄洋葱胡萝卜配菜倒入牛肉砂锅中小火炖一个半小时左右(具体时间可以尝尝看肉嫩不嫩入味不）...最后放土豆继续炖15分钟(土豆易熟太早放进去就面了)
最后一步点击查看大图
成品↑

小贴士

牛腩肉选肥瘦相间的吃起来才不会柴土豆用凉水浸泡以免氧化发黑番茄里有番茄红素所以不用去皮最后挑掉就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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