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100%全麦吐司的做法

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100%全麦吐司

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这款全麦吐司，100%全麦，采用波兰种，增加风味口感，适合减肥减脂的美眉

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1小时以上

波兰种

、

全麦粉 200g

、

水 200g

、

耐高糖酵母 5g

、

主面团 360g

、

细砂糖 20g

、

盐 5g

、

黄油 30g

、

耐高糖干酵母 3g

、

水 200

、

波兰种全部

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
波兰种：面粉与水，酵母搅拌均匀，前一晚做好放冰箱冷藏发酵
步骤2/12 点击查看大图
将面粉，水，糖搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入酵母，搅拌均匀，放入盐，搅拌成基本扩展
步骤4/12 点击查看大图
加入黄油，继续搅拌
步骤5/12 点击查看大图
搅拌至完全扩展，薄膜状
步骤6/12 点击查看大图
将面团拿出基本醒发，盖上保鲜膜，以免表皮变干
步骤7/12 点击查看大图
醒发至二倍大，戳洞无回弹
步骤8/12 点击查看大图
分割150g/个，松弛10min
步骤9/12 点击查看大图
擀开卷成圆柱体
步骤10/12 点击查看大图
放入450g吐司模具盒醒发
步骤11/12 点击查看大图
醒发至7-8分满
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烘烤：上下火170/210度烘烤30min左右，具体状态看自己烤箱温度

小贴士

100%全麦吐司，进烤箱烘烤，爆发力不会那么强，一般不会长得太高，如果追求更好的口感，可以适当将全麦粉转换适量高筋粉，欢迎跟做，有问题可以留言

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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