年味&归巢/面条和鹌鹑蛋的完美组合 素食
前段时间做了一道有趣的网红菜,改良了一下口感,觉得更有滋味了~ 感觉更适合当点心食用,面条酥脆,鹌鹑蛋鲜香,组合在一起也是非常完美~ 有网友曾经来问,这个是素食吗?可以确定的告诉您,是素食,只是非纯净素食~ 蛋奶素也是素食主义的一种类型~ 一直觉得对于各种饮食习惯的人群,只要是正常饮食范围内的,都应给予理解和尊重!
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准备一些鹌鹑蛋
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冷水下锅,煮开后再煮5分钟左右,剥壳备用~
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面条最好是鲜面条,鹌鹑蛋不想卤煮的话,可以从剥好鹌鹑蛋这步就开始制作了~
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也可以将剥好壳的鹌鹑蛋继续卤煮一下,放了八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生抽、老抽…水开后半小时左右就可以了,时间泡的越久越入味,最后制作完吃起来越香~没时间这步可省略,制作完蘸点番茄酱或者其他的酱料都可以~
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第一次裹,取三根面条,鹌鹑蛋一定要湿一些才能粘住面条~
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慢慢的裹在鹌鹑蛋上,绕线团一样~
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三根绕好后,后面就一根一根的绕~
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每次的结尾可以沾点水将面条粘在一起,也可以慢慢的穿进面条里将尾部固定
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绕好的线团,差不多要七到八根面条的样子
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全部绕好的样子是不是很可爱~
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油锅小火加热,油温六七成热时将线团放入锅中煎,全程小火慢慢煎,油少的话就将线团多翻翻身~
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差不多颜色金黄时就可以出锅了~第一次做完下面垫了些清炒的素菜,吸油也好看~
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第二次做随手炸了些面条摆盘了~
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又撒了些研磨的海盐和胡椒粉,好吃也好看~
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最后一步
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想试试吗?
其实每道菜做的人不同,发挥出来也不同,不拘泥菜谱根据自己的喜好才能发挥出自己的特色~
油煎时不要大火,需要小火慢煎,里面是蛋类,急不得~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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