烫面口袋饼
此方子是14个口袋饼的量,可根据个人实际需求调整食材用量。
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步骤1/31
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300克面粉放大盆内。
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步骤2/31
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加3克盐。
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步骤3/31
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加170克热水(140克开水和30克凉水混合之后使用)。
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步骤4/31
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用筷子慢慢搅拌成面絮状。
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步骤5/31
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待面不烫手,揉成面团,此时的面团不光滑,盖好。
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步骤6/31
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十分钟后,将面团放面板上,撒一点干面粉,揉搓成光滑的面团。
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步骤7/31
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放大盆内,盖好,醒发一小时以上。
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步骤8/31
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将面团分成六等份。
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步骤9/31
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取其中一个小面团,其他的盖好,防止干皮。
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步骤10/31
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用擀面杖将面皮尽量擀长擀薄,可能有点粘,撒点干面粉,这样更好操作。
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步骤11/31
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擀成这样的大面皮,四周可以切去,呈长方形的面皮。边角料单独留着,还可以做一张小饼。
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步骤12/31
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从面皮的中间部分切开。
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步骤13/31
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上下各留一厘米左右,中间部分用刷子刷一层薄薄的花生油。
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步骤14/31
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刚刚留着未刷油的上下空白部分,现在用手指蘸水,涂抹均匀。
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步骤15/31
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两张面皮折叠起来。
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步骤16/31
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上下涂水部分(封口处),用手指依次压实,目的使其充分粘合。
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步骤17/31
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用叉子再这样压出压痕。
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步骤18/31
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做好的口袋饼生胚。
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步骤19/31
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边角料可以擀成牛舌状的薄面皮,做一张这样的口袋饼也不错。
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步骤20/31
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平底不沾锅上刷一层油,保持小火。
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步骤21/31
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放入饼胚。
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步骤22/31
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在饼的上面刷一层油。
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步骤23/31
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一面定型后,翻面烙另一面。
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步骤24/31
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两面都烙熟即可出锅。
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步骤25/31
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准备配菜:我用的烧鸡的鸡胸肉,将肉撕成细丝,胡萝卜刨丝,泡发好的木耳切丝,韭菜切段。
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步骤26/31
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刚刚烙饼的锅,继续刷一层油,放入鸡丝炒香。
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步骤27/31
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加1勺盐。
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步骤28/31
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加入胡萝卜丝和木耳丝,翻炒均匀,炒至胡萝卜丝变软。
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步骤29/31
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最后加入韭菜,翻炒均匀即可。
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步骤30/31
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将炒好的配菜装进口袋饼内。
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最后一步
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开吃啦~
1、各家面粉品牌不同,吸水性也不一样,加水时要注意观察面团状态。
2、面团醒发时间不能忽略,不然口感不好。
3、配菜可根据个人口味进行调整,我个人喜欢吃炒的配菜,比较香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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