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烫面口袋饼的做法

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烫面口袋饼

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此方子是14个口袋饼的量，可根据个人实际需求调整食材用量。

食材清单加入采购清单

1小时以上

中筋面粉 300克

、

盐 3克

、

热水 170克

、

鸡丝肉 100克

、

胡萝卜 1根

、

泡发好的木耳 8个

、

韭菜 1小把

、

盐 3克

、

花生油 1勺

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
300克面粉放大盆内。
步骤2/31 点击查看大图
加3克盐。
步骤3/31 点击查看大图
加170克热水（140克开水和30克凉水混合之后使用）。
步骤4/31 点击查看大图
用筷子慢慢搅拌成面絮状。
步骤5/31 点击查看大图
待面不烫手，揉成面团，此时的面团不光滑，盖好。
步骤6/31 点击查看大图
十分钟后，将面团放面板上，撒一点干面粉，揉搓成光滑的面团。
步骤7/31 点击查看大图
放大盆内，盖好，醒发一小时以上。
步骤8/31 点击查看大图
将面团分成六等份。
步骤9/31 点击查看大图
取其中一个小面团，其他的盖好，防止干皮。
步骤10/31 点击查看大图
用擀面杖将面皮尽量擀长擀薄，可能有点粘，撒点干面粉，这样更好操作。
步骤11/31 点击查看大图
擀成这样的大面皮，四周可以切去，呈长方形的面皮。边角料单独留着，还可以做一张小饼。
步骤12/31 点击查看大图
从面皮的中间部分切开。
步骤13/31 点击查看大图
上下各留一厘米左右，中间部分用刷子刷一层薄薄的花生油。
步骤14/31 点击查看大图
刚刚留着未刷油的上下空白部分，现在用手指蘸水，涂抹均匀。
步骤15/31 点击查看大图
两张面皮折叠起来。
步骤16/31 点击查看大图
上下涂水部分（封口处），用手指依次压实，目的使其充分粘合。
步骤17/31 点击查看大图
用叉子再这样压出压痕。
步骤18/31 点击查看大图
做好的口袋饼生胚。
步骤19/31 点击查看大图
边角料可以擀成牛舌状的薄面皮，做一张这样的口袋饼也不错。
步骤20/31 点击查看大图
平底不沾锅上刷一层油，保持小火。
步骤21/31 点击查看大图
放入饼胚。
步骤22/31 点击查看大图
在饼的上面刷一层油。
步骤23/31 点击查看大图
一面定型后，翻面烙另一面。
步骤24/31 点击查看大图
两面都烙熟即可出锅。
步骤25/31 点击查看大图
准备配菜:我用的烧鸡的鸡胸肉，将肉撕成细丝，胡萝卜刨丝，泡发好的木耳切丝，韭菜切段。
步骤26/31 点击查看大图
刚刚烙饼的锅，继续刷一层油，放入鸡丝炒香。
步骤27/31 点击查看大图
加1勺盐。
步骤28/31 点击查看大图
加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软。
步骤29/31 点击查看大图
最后加入韭菜，翻炒均匀即可。
步骤30/31 点击查看大图
将炒好的配菜装进口袋饼内。
最后一步点击查看大图
开吃啦～

小贴士

1、各家面粉品牌不同，吸水性也不一样，加水时要注意观察面团状态。 2、面团醒发时间不能忽略，不然口感不好。 3、配菜可根据个人口味进行调整，我个人喜欢吃炒的配菜，比较香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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