肉松咸蛋黄青团
家里待着从吃八宝饭到吃汤圆再到吃青团,哈哈,但愿不要待到吃粽子, 没吃过这款口味的老爹老妈在我开始做的时候各种嫌弃:“这种甜不甜咸不咸的馅料想想么都不好吃!”“青团么要么就是豆沙馅要么就是咸菜豆干馅啊!”…… 结果等我蒸好一尝,“哦哟,怎么这么好吃的?”
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步骤1/20
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原料大合影!
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步骤2/20
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咸蛋黄取出,泡白酒去腥
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步骤3/20
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放入烤箱180度烤10-12分钟
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步骤4/20
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拿出压碎
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步骤5/20
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加入肉松、糖拌匀开小火炒均匀
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步骤6/20
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起锅加白芝麻
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步骤7/20
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分成16份
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步骤8/20
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澄面
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步骤9/20
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一次性加入开水,最好是刚煮沸的
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步骤10/20
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揉成半透明面团
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步骤11/20
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糯米粉加猪油和糖,略微搅拌
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步骤12/20
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加入麦青汁
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步骤13/20
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揉成面团
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步骤14/20
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再加入澄面面团
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步骤15/20
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揉匀
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步骤16/20
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分成16份
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步骤17/20
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包馅
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步骤18/20
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蒸架上放油纸
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步骤19/20
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锅中烧水,大火烧开后再放入青团蒸8-10分钟取出,马上刷玉米油
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最后一步
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口水吗?待青团晾至手温后包上保鲜膜,可以保持两三天
1.麦青汁根据面团实际情况可以增多或减少,以最后面团柔软不开裂为准,用之前一定要摇匀
2.咸蛋黄最好能用新鲜的,记得一定要浸白酒去腥
3.炒肉松咸蛋黄的时候,糖量根据蛋黄的咸淡程度来调整。当然也可以不炒,直接加点香甜口味的沙拉酱100克左右拌匀就行。还有种方法,先把沙拉酱和肉松拌匀,再裹入整颗咸蛋黄,一口咬下去能吃到整颗咸蛋黄,也是很赞的哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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