红烧茄子
最普通的食材做最普通的家常菜。喜欢茄子的朋友试试吧
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步骤1/16
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茄子洗净去皮
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步骤2/16
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切块
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步骤3/16
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准备空碗:一大勺面粉一大勺淀粉拌匀
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步骤4/16
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加水拌匀约酸奶的浓稠
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步骤5/16
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倒入茄子拌匀,让每块茄子都均匀的沾上糊
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步骤6/16
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调碗汁:生抽,老抽,蚝油,陈醋,白糖,盐一点点,清水调到合适自己的口味
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步骤7/16
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这是准备的红薯淀粉水拌匀备用
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步骤8/16
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五成热油温左右下锅炸,少量多次的炸哈
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步骤9/16
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炸熟捞出
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步骤10/16
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油温升高约六七成热,再复炸,一定要复炸。
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步骤11/16
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炸至金黄色捞出
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步骤12/16
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起锅烧油,下蒜末炒香
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步骤13/16
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倒入调好的碗汁
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步骤14/16
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烧开
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步骤15/16
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湿淀粉勾芡(这里要用红薯淀粉或者土豆淀粉)至浓稠
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最后一步
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倒入茄子快速翻炒均匀出锅
1.通常家里人口少2个茄子就够了
2.碗汁的食材可以按照自己喜欢的口味来调
3.这个菜还可以加点肉末,跟蒜末一起炒熟加碗汁,后面的程序不变,更好吃
4.茄子裹上调好的糊炸,外脆里软。如果不喜欢调糊,就在茄子上撒点水,让茄子均匀的沾上水,撒一层淀粉,让茄子块均匀的沾上淀粉,再撒一层水,再沾上一层淀粉,这样炸也是一样外皮是脆的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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