足不出户吃地道驴打滚

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北京的小吃千千万，驴打滚算是比较出名的了，凭借着软糯的口感，香甜的豆粉，更是名声在外！美食承载的不仅仅是味觉上的享受，更是家的记忆。今天小当家就教各位做上一份地道的驴打滚。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

糯米粉 200克

、

白砂糖 10克

、

植物油 5克

、

黄豆 100克

、

红豆沙约50克

、

牛奶约120毫升

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先将黄豆冲洗干净。备注：不需要浸泡。
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把洗好的黄豆沥干水分，平铺到烤盘内，晾干。备注：今天大连的风超级大，不一会儿就干了。摆了个❤️形，希望疫情早点过去！加油！
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这个时候准备糯米粉200克，装入盆中。
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分别加入牛奶和植物油。备注：牛奶一定要逐量多次加入，边加边用筷子搅拌。揉的时候稍微有一点沾手，不要紧。加植物油是为了防止吃不了冷藏的时候会变硬。
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揉成一个面团。备注：这个时候烧一锅水，因为准备开水上锅蒸，这样不耽误时间。
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拿出一个盘子，表面刷上一层油，为了防止粘到盘子上。
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把面团放到盘子里压平，然后盖上保鲜膜。
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这个时候水开了，放入锅内开始蒸20分钟。
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接下来把晾干的黄豆放入烤箱，上下火150℃，烤15-20分钟。备注：每个烤箱的脾气不同，所以要根据实际情况，别烤糊了！每5分钟用硅胶铲让黄豆翻滚下。注意：别烫到手！其他办法：如果没有烤箱的话，可以用小火在锅内炒，不放油，全程小火，不断翻炒，炒到表面成深黄色出现就可以了。
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黄豆烤好后，用料理机或者破壁机，加入10g白砂糖，打成粉末，越细越好。
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打好的熟黄豆粉用筛子再过一下，保证更细腻的口感。
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这个就是过滤了的熟黄豆粉。
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蒸好的糯米面团，拿出来晾凉。备注：保鲜膜不能拿下来，不然会风干的。
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至少晾到不烫手，在硅胶垫上均匀的撒上黄豆粉，然后把蒸熟晾凉的糯米面团放上。
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在糯米面团上再撒一层熟黄豆粉。
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接下来就是擀平，尽量薄一些，厚度大概5MM左右。备注：蒸熟了真的不太好擀，需要用些力量，一个手压住一面，另一个手擀。
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接下来就是红豆沙了，我用的是现成的红豆沙，超市就有卖的，也不贵。备注：如果家里有红豆，也可以提前自己熬好。
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然后就是卷起来，在表面撒上一层熟黄豆粉。备注：卷的尽量紧一些。
最后一步点击查看大图
完成！切开就可以吃啦！别忘了，第一口给她/他吃！吃不了也可以冷藏密封保存，不过尽量快一些吃，不然变硬了就不好吃了！

小贴士

1.尽量一次少做一点，保证一两天吃完，毕竟没有任何添加剂，放时间久了口感也不好。 2.烤箱烘烤黄豆的时候，不需要提前预热，但要随时观察。 3.如果冷藏保存，一定表面撒上熟黄豆粉，然后装到密封的保鲜盒里。 4.如果第二天冷藏后感觉变硬了，可以微波30秒，又会变软。 5.第一口一定给她/他吃，然后等她/他夸你！心中有爱❤️，才能做出好吃的东西！我相信，人人皆可烹饪！

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发布于 2020-03-19

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