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糯米肠的做法

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糯米肠

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上周末做了脆皮肠，挺成功的，这次试试糯米肠。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

盐渍羊小肠 3条

、

糯米 250g

、

脱皮绿豆 100g

、

香菇 25g

、

莲子 50g

、

红皮花生 100g

、

虾米 15g

、

食用油适量

、

大蒜 2瓣

、

生抽 20g

、

蚝油 15g

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
各种食材提前6小时泡发。
步骤2/14 点击查看大图
泡好的香菇拧干水分，切成小丁，大蒜去皮切碎。
步骤3/14 点击查看大图
虾米过热水洗净捞出。
步骤4/14 点击查看大图
热油下锅，中火烧至四五成熟，大蒜爆锅。
步骤5/14 点击查看大图
再加入香菇丁和虾米炒出香味儿。
步骤6/14 点击查看大图
继续加入沥干水分的绿豆，花生和莲子翻炒均匀。
步骤7/14 点击查看大图
再加入糯米翻炒均匀。
步骤8/14 点击查看大图
加生抽和蚝油翻炒均匀。
步骤9/14 点击查看大图
最后加入细砂糖，全部翻炒均匀可待用。
步骤10/14 点击查看大图
肠衣反复冲洗，直到无异味。
步骤11/14 点击查看大图
将肠衣套入漏斗中，一边用勺，一边用筷子将馅料送入肠衣中。
步骤12/14 点击查看大图
塞五谷杂粮没有肉馅那末顺滑，所以一次性不要塞那末长，可以把肠衣剪成小段，一小根一小根来做。
步骤13/14 点击查看大图
做好的糯米肠用牙签戳小洞排气，避免蒸的时候开裂。送入烧开水的蒸锅中蒸制30分钟，至完全软糯即可。
最后一步点击查看大图
一次性吃不完，可以放冰箱冷冻保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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