美美樱花面包

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花开的季节今年不能去看樱花了就烤个美美的樱花面包吧

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 150g

、

红曲粉 1.5g

、

白砂糖 30g

、

盐 1g

、

酵母 2g

、

水 95g左右

、

黄油 10g

、

蔓越莓干 20g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。
步骤2/7 点击查看大图
分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蔓越莓干，揉匀。
步骤3/7 点击查看大图
盖保鲜膜，一次发酵至两倍大，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
步骤4/7 点击查看大图
取出面团，轻压排出空气，均分成5个，滚圆，松弛20分钟左右，之后二次滚圆，松弛20分钟左右。
步骤5/7 点击查看大图
松弛好的面团再次滚圆放入模具，轻轻压一下。（关于模具，详见下面小贴士）
步骤6/7 点击查看大图
二次发酵至模具八分满，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
最后一步点击查看大图
撒粉，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟左右。（上色盖锡纸）

小贴士

[小贴士]： 1．这个方子跟我之前“红曲蔓越莓乳酪包”的配方非常相似，调整了红曲粉的用量，希望呈现的是浅浅的樱花粉色，但要注意红曲粉品质不一样，颜色有深有浅，要根据实际情况调整用量。 2．烘烤的时候注意温度不要太高，否则颜色就不好看了。 3．为了烤出美美的花型，我借助了6寸花型慕斯圈，三能的，手边正好有，有没有类似的面包模具不太清楚，记住一定要把底部用锡纸包紧，否则烤的过程中可能会从底边溢出来。撒粉借助了牙签，有时候不用刻意强调模具、工具之类的，生活中可能有很多可以使用的小工具，多发挥聪明才智。 4．多滚圆了一次，为了让面团更紧致，花型更漂亮，这款面包的关键在于外观要漂亮，也试过夹馅，但因为在烘焙过程中内馅的水分蒸发膨胀，非常容易导致花型不整齐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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