绿豆皮(豆丝儿)
在家里呆了俩月儿,武汉还没解封,只能在家里动手打牙祭。真是想念夜市巷子的炒豆丝呢,馋死我啦~
-
步骤1/9
点击查看大图
提前一晚上我将大米和绿豆洗干净后加水浸泡着;第二天早上起来做豆皮,大米和绿豆我各加了120克,这个份量做好后大概够两位成年人吃一餐。
-
步骤2/9
点击查看大图
建议放在榨汁机里分两次榨,多榨一会儿,这样会给细腻;水的份量刚好没过豆米,水的份量可以依照各人的喜好,但建议新手刚开始榨的时候可以榨浓稠点,之后可以加水在弥补~ 就用前一晚浸泡绿豆和米的水榨汁即可。
-
步骤3/9
点击查看大图
榨好啦~ 我加了3克盐调味儿~ 水如果加的多,豆米糊会稀点,这样煎出来的豆皮会更薄;水加的少点,豆米糊浓稠煎出来的豆皮会更厚实。
-
步骤4/9
点击查看大图
豆糊不耐高温,非常容易熟。先将锅烧热,关火,加少量油,舀一勺豆糊放入锅中
-
步骤5/9
点击查看大图
就像煎饼在一样,我喜欢薄点的豆皮,转动锅将豆皮摊薄
-
步骤6/9
点击查看大图
翻面烙20秒吧,就熟啦~ 起锅
-
步骤7/9
点击查看大图
晾凉
-
步骤8/9
点击查看大图
晾凉后依照各人喜好切成丝儿~ 所以武汉人又叫它 ‘豆丝儿’,晾凉后可以用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,保存个两三天肯定是没问题的。也可以放在太阳下晒干保存,这样保存的时间会长点,但是这样的话就不适合炒着吃了
-
最后一步
点击查看大图
你可以加上你喜欢的材料,鸡蛋,火腿,肉丝儿等等炒着吃;也可以煮着吃,软软的~ 也很适合牙口不好的老人或者小朋友呢
绿豆不要加太多了,大米和绿豆1:1的比例就很好,绿豆甚至可以适量少加点,因为绿豆加的过多,豆皮有可能开裂,如果豆皮太稀,可以加点面粉或者淀粉拯救下~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
绿豆皮的其他做法
绿豆皮的相关分类
绿豆皮的相关推荐
-
湖南米豆腐
277507人看过 -
超级下饭酸菜鱼头汤
357736人看过 -
来碗补气血甜汤
57682人看过 -
太太乐原味鲜酿造酱油之腌芹菜丁
44374人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#梅干菜扣肉
172154人看过 -
真的绝了~红烧肉~口感软糯香甜,肥而不腻,巨巨下饭!!
830046人看过 -
吃藕不丑②
62621人看过 -
简单版周黑鸭绝味卤菜
528828人看过 -
减脂餐
165172人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#家常锅包肉
130727人看过 -
#餐桌上的春日限定#蒜蓉秋葵
1447534人看过 -
减脂可吃-牛呀么牛肉汤
112854人看过