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无油-鸡肉肠的做法

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无油-鸡肉肠

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉酌情（我用了四块）

、

玉米粒适量

、

玉米淀粉 80g

、

肠衣一袋（某宝有卖，配套灌肠器）

、

姜末、葱末少许

、

食盐适量

、

蚝油约10g

、

黑胡椒适量

、

白胡椒适量

、

料酒三大勺

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
山姆买的鸡胸肉，没有市场买的块大，我用了四块肉
步骤2/10 点击查看大图
家里的绞肉器打成肉糜，越细越好，没有绞肉器菜刀剁也行，用刀背、刀刃反复剁成细腻的肉糜状、装入大碗。
步骤3/10 点击查看大图
准备好葱、姜末
步骤4/10 点击查看大图
加入玉米粒，葱姜末，以及谱子里所有的材料，用手抓拌均匀，不需要一个方向搅拌上劲啊，抓拌做好。这里玉米粒不是超市买的甜玉米，是秋天自己煮的糯玉米搓粒，如果是甜玉米口感应该更好。
步骤5/10 点击查看大图
和好的肉静置一会入味，然后洗肠衣。某宝买的，送绳子和灌肠器，东西不贵。肠衣也比较干净，灌水冲一遍，顺便看看有没有漏的。
步骤6/10 点击查看大图
洗干净的肠衣
步骤7/10 点击查看大图
灌肠器套上肠衣，照片没拍好，肠衣一直往上套，套到底部，从底部开始灌入肉糜。
步骤8/10 点击查看大图
灌肠器塞入肉糜
步骤9/10 点击查看大图
灌好的香肠用线绳分成几段，上面扎几个气孔排气，冷水下锅，最小火煮，防止爆开。这个照片是煮熟的样子。没有放油，也出了些油花。
最后一步点击查看大图
切开就可以吃啦，吃不完放冰箱冷藏，吃的时候热一下。

小贴士

我更多是为了低卡，所以不放油，做出来稍微有点干，想吃嫩滑一点的，可以适当加入油，水和淀粉，做出来口感会更好。香肠的口味根据自己的喜好调，也可以加些糖，味道也不错滴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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