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家常红烧武昌鱼

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国民枸杞

武昌鱼（Megalobrama amblycephala），学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目（Cypriniformes），鲤科（Cyprinidae），鲌亚科（Cultrinae），鲂属（Megalobrama）。武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外[1]。 武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颂无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱[1]。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   掌勺(高级)
武昌鱼 1条
、
五花肉 200克
、
葱段 3个
、
料酒 5勺
、
蒸鱼豉油 5勺
、
蚝油 3勺
、
白糖 2勺
、
香醋 2勺
烹饪步骤
小贴士

煎鱼的时候，热锅热油，撒盐，这样鱼煎出来鱼皮不掉，好看。 做红烧鱼时间一定把握好，时间短味不到。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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