鸡蛋肉末
这真是换着法儿来做鸡蛋哪,也是从网上学的,简单易学,老少咸宜,大小通杀。
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步骤1/9
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把鸡蛋打均匀,放精盐1/2小匙,加水量为鸡蛋的1.5倍,搅拌均匀后用网筛滤泡后入蒸碟;
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步骤2/9
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把生姜和蒜头剁成末,葱白切粒、香葱绿一半切粒、一半撕成条;
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步骤3/9
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肉末入碗,放生抽1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1/2大匙,抓匀,再放玉米淀粉1小匙,抓匀,分两次加清水1大匙,抓至肉完全吸收水分,最后加菜油1大匙,抓均匀;
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步骤4/9
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入锅蒸蛋,蒸4分钟后把盖掀一掀透气,蛋就没那么容易起泡;
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步骤5/9
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蛋蒸好了,还是功夫没到家,蛋里水放少了;
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步骤6/9
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开锅升中大火,将葱花、姜末和蒜末爆香,改中火;
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步骤7/9
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把肉末滑炒至熟;
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步骤8/9
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把锅里全部材料倒进蒸蛋面上,淋入生抽1大匙、麻油1小匙,面上铺上葱丝装饰,完成,Enjoy !
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最后一步
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说明。
一、在腌肉末时肉末不要太干,最后状态为酱状态,肉炒起来才柔软,炒时也不宜火太大太猛;
二、在蒸蛋过程中,间中掀一掀锅盖,让蒸汽跑走一些,蛋表面就不容易蒸得太老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-19
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