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春天的味道～腌笃鲜的做法

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春天的味道～腌笃鲜

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看到的春天是色彩斑斓的桃红柳绿，闻到的春天是花香四溢的草长莺飞，摸到的春天是温存柔软的嫩芽新苗，尝到的春天是落到舌尖的唇齿留香，春天的味道就是细火慢炖的腌笃鲜。

食材清单加入采购清单

1小时以上

蹄膀一只

、

咸五花肉半斤

、

春笋 4根

、

百叶结十余个

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蹄膀一只洗净，咸五花肉切片。
步骤2/8 点击查看大图
冷水加入料酒、生姜，绰水去腥。
步骤3/8 点击查看大图
百叶结十来个，绰水，去豆腥。
步骤4/8 点击查看大图
春笋4根，滚刀切块，绰水，去涩。
步骤5/8 点击查看大图
葱姜备用。
步骤6/8 点击查看大图
蹄膀和咸五花葱姜下锅，水一次加足，加料酒。大火煮沸后中小火煮四十分钟。
步骤7/8 点击查看大图
加入春笋和百叶结，大火煮沸转小火，慢慢笃。
最后一步点击查看大图
小火慢炖，三个钟头左右，关火，盐调味即可。春天的味道：鲜。

小贴士

咸肉要提前泡，不然会太咸，所以加盐的时候要小心，我是前一天晚上就把咸肉泡上了。所有的食材都要绰水，包括肉和笋、百叶结。还有水要一次性加足，尽量用净水。火要小火，不然汤炖干了，肉没烂或者还没入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-19

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