一碗苏式面条的最佳搭配——满口爆汁的五香素鸡的做法

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一碗苏式面条的最佳搭配——满口爆汁的五香素鸡

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去面店吃面，就喜欢点素鸡面，满口的汁水，又软又入味，能一块一块连吃好几块。父亲知道我喜欢吃这个，每次食堂有这菜时都会省下来，带给我吃，他们食堂师傅烧的比外面店里的更胜一筹，于是让父亲去询问了这各中秘诀。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

素鸡 400克

、

东古红烧酱油 25克

、

东古一品鲜 8克

、

盐 3克

、

冰糖 20克

、

油 100克

、

桂皮 1小块

、

八角 3个

、

五香粉 2克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
挑选素鸡要找结实些的，不要摸上去有点软的素鸡，切开看上去比较密实，颜色不要不发青。切成片，厚薄要尽可能一致。
步骤2/6 点击查看大图
放入油锅炸至两面都金黄，油多些，炸的透些，而且炸的快些。
步骤3/6 点击查看大图
取以干净盆子，放入8克盐，加入水溶化，将煎好的素鸡从油锅里捞出迅速放入冷水中浸泡
步骤4/6 点击查看大图
浸泡到，素鸡捏上去有水爆出，表面起泡泡，捞出
步骤5/6 点击查看大图
锅内加少许油，放入浸泡好的素鸡，翻炒，然后调味品翻炒一会，加水，可以基本盖住素鸡，大火烧开后就开小火，烧到素鸡比较软的状态。
最后一步点击查看大图
素鸡盛出，将汁大火收干至浓稠，几浇在素鸡上

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1.素鸡浸泡时间不宜过长 2.小火顿的时候要时刻关注状态，不能烧过头，素鸡就过烂了。 3.不密实的素鸡不可以浸泡，一泡一烧就散架了。

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发布于 2020-03-18

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