一口吃下春天之一,香椿芽手工油泼面
三月八,吃椿芽儿,民间习俗,谷雨时节要吃香椿,一方面寓意迎接新春的到来,一方面这个时候的香椿正是口感、营养的最佳时期。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能,润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质,有助于增强机体免疫功能,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。 在儿时的记忆里,我是最爱吃香椿芽的。那嫩绿泛红的小芽儿,用开水一泼,立时清香变成浓香,让人一嗅而醉。无论是撒把细盐腌渍,还是用它炒鸡蛋,总令你食指大动,胃口大开。那时不懂慢慢品嚼,狼吞虎咽的,直觉得好吃,但你若细品,会发现:香椿的香其实是那种大大方方的香,口留余香的同时,一直沁人心脾呢!
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步骤1/12
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面粉里加入一小勺食盐,分次加入温水,和成絮状,下手揉成较硬的面团
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步骤2/12
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揉好后盖保鲜膜醒至半个多小时,中间多揉几次,揉的次数多,面就越光滑
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步骤3/12
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揉好的面特别光滑细腻,平均分成四份后,再分四份,共8份
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步骤4/12
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放入抹好油的盘子里,每份面团上都抹油,盖保鲜膜继续醒至一个小时以上
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步骤5/12
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拿起一块面团,用手拉成牛舌状,抹上油,盖保鲜膜继续醒至20分钟以上
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步骤6/12
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准备葱花蒜末,和焯烫好的香椿末
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步骤7/12
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开始拉面,拉长一片面片,用筷子在中间压一下,方便一会撕开
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步骤8/12
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拉起面片两端,在面板上一边抻,一边摔打面板,再从中间撕开,就可以下锅咯
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步骤9/12
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煮面,面片如果厚点的话,可以稍微多煮一会
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步骤10/12
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面捞出,下些自己喜欢的青菜
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步骤11/12
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面碗里码上葱花蒜末,香椿芽末,盐,五香粉,辣椒面,生抽,醋
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最后一步
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浇上一勺热油,顿时葱香、蒜香、辣椒面香,香椿芽嗯香味混在一起,令人胃口大开,美滋滋的开吃吧。
小贴士:1.由于面团要几次醒至,最好能提前计划安排好和面的时间,也可以提前一晚把面和好冷藏,第二天提前从冰箱拿出来室温回暖,再继续下面的步骤。
2.油泼面最后的灵魂,就是油热后那滋拉一声了,充分激发出各种味道,香气扑鼻啊,香椿芽的香味更是沁人心脾,可能我太爱各种有味道的食物了吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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