一碗清香阳春面
阳春面,应该是面条江湖里最眉清目秀的少年,伫立船头,青色的长衫,随风飘荡,整个面条江湖于他,可近可远,无需过多言语。中学课本里的《一碗阳春面》,让我们记住了这个优美名字。虽是极简主义,但裹着葱、油、咸味的面条一入口,你就会清楚的发现——比起阳春面,其他都“庸脂俗粉”。那我们自己在家,要如何作出一碗简洁不简单的美味阳春面呢?我的首要选择金龙鱼鲜蛋和面,因为这款面只选用新鲜鸡蛋液,不用普通鸡蛋粉,非常好吃,而且原料优选小麦麦芯精华部分(面筋质量更高,色泽更纯净自然),做出来的面不仅好吃筋道,又营养健康。
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步骤1/8
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将所有的食材准备好,春天来临,我特意将葱花切成了柳叶形,更加的应景。
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步骤2/8
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现在开始煮面。
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步骤3/8
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因为阳春面的汤头比较简单,配料少,所以对面条本身的筋道更讲究,经过多次试验,最后发现了金龙鱼有一款'鲜蛋和面'。不用普通鸡蛋粉,科学配比添加5%鲜蛋液,营养又筋道,是做阳春面的最佳选择,而且建议选细圆条形哦。
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步骤4/8
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现在开始炼油,将猪板油切小块后扔进锅里。开小火慢慢熬猪油,肥肉缩小成渣的状态就好了。
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步骤5/8
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看,香喷喷的猪油已经熬好啦
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步骤6/8
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调料,将生抽、老抽、盐、糖、大蒜叶、一大勺猪油混合
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步骤7/8
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高汤烧开后,兑进碗里。在这里也可以用蔬菜高汤或者鸡汤煮面,实在没有的话加一点点鸡精也是可以的~
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最后一步
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一碗香喷喷的阳春面就做好啦,开吃!
1.没有猪油,就用香油。
2.高汤就是骨头汤,鸡汤等有鲜味的汤头。
3.煮面喜欢断生口感的,一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的,稍微煮久一点。
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发布于 2020-03-18
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