黑米糕
个人很喜欢黑米糕,但是不是很喜欢蒸起来的,会比较湿,所以都用烤的,其实下面配比,大家可以灵活运用,黑米粉可以用小黄米粉代替,也可以红豆粉、绿豆粉代替,那么就可以做出红豆糕、绿豆糕、小黄米糕!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
蛋清与蛋白分离
-
步骤2/5
点击查看大图
蛋清里加60g糖(喜欢甜多加,不喜欢甜少加)(很多人做喜欢分三次投入糖,我是一次性的,本人觉得效果差不多),把蛋清打成奶油形状挑起来能起角。
-
步骤3/5
点击查看大图
蛋黄里加油30g,奶100g,搅拌均匀,然后筛入黑米粉90g和糯米粉25g,搅拌均匀(看黑米液状态,如果太稠再加点奶或者油量,黑米液搅拌起来是流动的,不是粘着很难搅拌就行)至细腻无颗粒
-
步骤4/5
点击查看大图
三分之一蛋白放入黑米液,搅拌均匀,再把黑米液全部倒入蛋白中搅拌,倒入模具里,拿起,距离台面10厘米,从上往下掉下,震出些气泡。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱预热,放入烤箱,180度烤10分钟,150度烤40分钟,烤的过程中表面上色,放一张锡纸,以免表面烤焦(每个人的烤箱都不同,烤的过程做好观察黑米糕状态,来调整温度和时间)烤完后,拿高离台面20厘米掉下,震一下,放凉再切,再食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
黑米糕的相关分类
黑米糕的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#胡辣汤
2076209人看过 -
营养芝麻黑米糕
23341人看过 -
蛋花汤
10016人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#黑米糕
141515人看过 -
花开富贵-清蒸鲈鱼
212987人看过 -
黑米糕
4001人看过 -
冰粉
16806人看过 -
抹茶毛巾卷
275925人看过 -
蒜蓉粉丝娃娃菜
158786人看过 -
#开启观赛嗨吃局#夏日必备甜品|芒果圆子西米露
137089人看过 -
随意的关东煮
17815人看过 -
凉皮
361078人看过