黑米糕
个人很喜欢黑米糕,但是不是很喜欢蒸起来的,会比较湿,所以都用烤的,其实下面配比,大家可以灵活运用,黑米粉可以用小黄米粉代替,也可以红豆粉、绿豆粉代替,那么就可以做出红豆糕、绿豆糕、小黄米糕!
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步骤1/5
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蛋清与蛋白分离
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步骤2/5
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蛋清里加60g糖(喜欢甜多加,不喜欢甜少加)(很多人做喜欢分三次投入糖,我是一次性的,本人觉得效果差不多),把蛋清打成奶油形状挑起来能起角。
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步骤3/5
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蛋黄里加油30g,奶100g,搅拌均匀,然后筛入黑米粉90g和糯米粉25g,搅拌均匀(看黑米液状态,如果太稠再加点奶或者油量,黑米液搅拌起来是流动的,不是粘着很难搅拌就行)至细腻无颗粒
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步骤4/5
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三分之一蛋白放入黑米液,搅拌均匀,再把黑米液全部倒入蛋白中搅拌,倒入模具里,拿起,距离台面10厘米,从上往下掉下,震出些气泡。
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最后一步
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烤箱预热,放入烤箱,180度烤10分钟,150度烤40分钟,烤的过程中表面上色,放一张锡纸,以免表面烤焦(每个人的烤箱都不同,烤的过程做好观察黑米糕状态,来调整温度和时间)烤完后,拿高离台面20厘米掉下,震一下,放凉再切,再食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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