豆沙蝴蝶包
俗话说“”别拿豆包不当干粮”,豆沙面包很常见也是传统的面包美食。一千个人就有一千种做法。只要有和面机,这就是一道最初级的简单烘焙房方案。我做的看起来没那么精致,但是味道很棒。
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步骤1/7
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先放高筋粉和鸡蛋,然后在对角放糖和盐,再中间挖个小洞放干酵母,然后放大约80g~100g水或牛奶,用和面机开始和面,然后一边观察着面粉情况一边按需要适量加水或牛奶。直到面团光滑出手膜为止,盖上保鲜膜,放温暖的房间或阳台自然醒发。
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步骤2/7
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面团发酵好后,具体看面团变约两倍大并且手指戳中间没有回弹,就把面团分成大约一个个60g左右的小面团。分面团的过程中顺便对其排气。分好后用保鲜膜盖着让其放松一下。
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步骤3/7
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这期间开始准备豆沙馅,把红豆沙泥分别滚成平均30g或者35g左右的豆沙球。像包包子一样,包入刚才分好的面团中。面团皮尽量中间厚周边薄,这样放馅后捏实才均匀。
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步骤4/7
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将包好的面团球按扁,再用擀面杖擀成长舌状面饼,用刀在有豆沙的表面轻轻划一些口子,注意不要划穿底部。
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步骤5/7
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再把面饼从外向内卷成一根卷。
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步骤6/7
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把卷向内折成一个曲环状后二次发酵三十分钟。发酵两倍大后,在表面涂满全蛋液,蛋液里面可加少许蜂蜜。放入烤箱,上下火180度,二十分钟。
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最后一步
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蛋液涂的越均匀,烤出来上色就越好看,加蜂蜜令表皮更加香脆。
和面时,水和面粉的比例要不断观察适量增加才可以活出光滑有弹性的面团。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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