不会开裂的肉松香葱蛋糕卷

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此配方适合28*28的不粘烤盘

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108克
83克
113克

1591
千卡

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30-60分钟

鸡蛋 5个

、

低粉 60克

、

食用油 50克

、

牛奶 60克

、

白砂糖 40克

、

葱若干

、

肉松若干

、

沙拉酱少许

、

食盐 1克

、

柠檬汁或者白醋 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，装蛋白容器必须无油无水无杂质，
步骤2/17 点击查看大图
依次加入盐，油，牛奶
步骤3/17 点击查看大图
搅拌均匀混合后放一边备用
步骤4/17 点击查看大图
预热烤箱170度15分钟，加柠檬汁打发蛋白，分三次加入白糖，依次顺序是：1有大的鱼眼泡➕第一次，2鱼眼泡消失➕第二次，3蛋白呈弯勾状➕第三次
步骤5/17 点击查看大图
然后取三分之一蛋白到面糊里，炒菜手法搅拌均匀，要轻快，然后倒入蛋白盆里，搅拌均匀，倒入事先铺好油纸的烤盘中。刮平
步骤6/17 点击查看大图
撒上葱花和肉松，尽量不要让它们立起，要躺下去
步骤7/17 点击查看大图
烤箱170度，22分钟，上色差不多就好啦
步骤8/17 点击查看大图
拿出震一下，平放冷却，不需要倒扣
步骤9/17 点击查看大图
等到烤盘用手拿有余温且不烫的时候盖一张纸在有香葱的那一面，反过来倒扣，脱离烤盘，
步骤10/17 点击查看大图
撕掉油纸的那面毛巾面
步骤11/17 点击查看大图
涂抹沙拉酱
步骤12/17 点击查看大图
撒肉松
步骤13/17 点击查看大图
然后借助擀面杖把蛋糕卷起来，卷的越紧越好
步骤14/17 点击查看大图
然后用重的东西顶住两边大概20分钟左右
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取掉油纸
步骤16/17 点击查看大图
切开
最后一步点击查看大图
装盘。口感细腻柔软好吃