手作零食日式红豆包

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红豆面包是日本拥有超高人气的传统点心甜面包，就像港式菠萝包一样极具代表性，几乎每个面包房甚至影视节目中都能看到它的身影。外表朴素的面包，口感味道却非常细腻考究。我选择用专业的金山日式吐司粉来制作这款面包，针对日式吐司的特点，这款粉质细腻洁白，蛋白质含量高，吸水性好，制作出来的面包细腻绵润，一丝一缕的麦香在指尖蔓延。松软的饼皮里包裹着软糯的红豆沙，香甜可口，在早春微凉的早晨咬下一口，足以治愈饥饿的灵魂，美味，更健康。

“营养是健康的起点”
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1小时以上 | 配菜(中级)

金山日式吐司粉 200克

、

奶粉 15克

、

细砂糖 18克

、

盐 2.5克

、

黄油 15克

、

牛奶 150克

、

香满园高活性干酵母 3克

、

红豆沙 360克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备所需要的食材。
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制作面团：把牛奶倒入厨师机中。
步骤3/24 点击查看大图
再倒入金山日式吐司粉。
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加入奶粉。
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加入细砂糖。
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加入盐。
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加入香满园高活性干酵母，按先液体后粉类顺序放入。
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揉10分钟左右至扩展阶段。
步骤9/24 点击查看大图
加入黄油。
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继续揉至完全扩展，金山日式吐司粉的出膜状态非常好。
步骤11/24 点击查看大图
把面团取出，放进容器中。
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盖上保鲜膜发酵至2倍大。
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发酵好的面团取出，使用擀面杖排出气体。
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均分成9份，每一份都滚圆整形盖上保鲜膜松弛20分钟。
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面团松弛时把红豆沙分9份，每份40克，捏成团备用。
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松弛好后取其中一个面团按扁，把一颗红豆馅放中间。
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面皮包住红豆馅，捏紧收口，然后收口朝下完成全部。
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放入烤盘中放烤箱内发酵50分钟。
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发酵完成后，面包表面喷上少许水，表面沾瓜子。烤箱预热190°。
步骤20/24 点击查看大图
在面包上盖一层油纸，用一个干净烤盘轻轻压在面包上。
步骤21/24 点击查看大图
放入预热好的烤箱下层，烘烤18分钟出炉。
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用金山日式吐司粉制作出来的面包满屋飘香。
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口感湿润绵软，组织细腻绵密。
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松软留香的日式红豆包大功告成！

小贴士

1. 只有优质的面粉与独具匠心才能制作出有灵魂的面包，所以我选择精选100%进口优质麦源，粉质细腻柔软的金山日式吐司粉。制作时如果面团粘手，可在桌面倒少许食用油或少量手粉 2. 吃时可微波稍许加热一下，温热时吃更好吃，有条件的同学可以自制红豆沙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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