不腥不腻的青笋烧猪肚
小时候去吃酒席,上了这样一道菜,味道太好几下就抢没了,让我惦记至今~长大以后终于可以自己做来吃到满足了
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步骤1/16
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准备一个新鲜猪肚
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先用热水反复搓洗,要把里面的油撕干净,然后用面粉洗第一遍,盐洗第二遍,料酒洗第三遍,每洗一遍都要热水反复搓洗
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冷水下锅放入姜片和花椒焯水,不要盖锅盖
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步骤4/16
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焯水以后洗净切条备用
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准备两根青笋
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青笋削皮切条备用
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步骤7/16
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准备几个大蒜,用量看猪肚大小,我用了七个
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步骤8/16
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大蒜全部剥好洗净备用
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起锅倒油下姜片
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放入猪肚翻炒,炒到猪肚卷曲
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步骤11/16
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加入热水烧开,热水一次加足
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步骤12/16
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烧开以后倒入砂锅,中小火炖一个小时左右
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放入蒜瓣,炖到蒜瓣熟透但不烂糊
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步骤14/16
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放入青笋,炖至青笋熟透,放盐调味
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步骤15/16
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大火微微收汁,我喜欢留汤汁多些
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最后一步
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出锅装盘~
1.猪肚一定要反复揉搓才能清洗干净,油也要撕干净,不然油腻
2.如果不喜欢蒜,可以不放,但是放蒜才是经典,蒜味并不会重
3.因为炖的时间比较长,所以水要一次加足
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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