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不腥不腻的青笋烧猪肚的做法

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不腥不腻的青笋烧猪肚

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小时候去吃酒席，上了这样一道菜，味道太好几下就抢没了，让我惦记至今～长大以后终于可以自己做来吃到满足了

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1小时以上

猪肚一个

、

青笋两根

、

大蒜 5个

、

姜片适量

、

面粉 50克

、

料酒 2大勺

、

盐 2大勺

、

花椒 20粒

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备一个新鲜猪肚
步骤2/16 点击查看大图
先用热水反复搓洗，要把里面的油撕干净，然后用面粉洗第一遍，盐洗第二遍，料酒洗第三遍，每洗一遍都要热水反复搓洗
步骤3/16 点击查看大图
冷水下锅放入姜片和花椒焯水，不要盖锅盖
步骤4/16 点击查看大图
焯水以后洗净切条备用
步骤5/16 点击查看大图
准备两根青笋
步骤6/16 点击查看大图
青笋削皮切条备用
步骤7/16 点击查看大图
准备几个大蒜，用量看猪肚大小，我用了七个
步骤8/16 点击查看大图
大蒜全部剥好洗净备用
步骤9/16 点击查看大图
起锅倒油下姜片
步骤10/16 点击查看大图
放入猪肚翻炒，炒到猪肚卷曲
步骤11/16 点击查看大图
加入热水烧开，热水一次加足
步骤12/16 点击查看大图
烧开以后倒入砂锅，中小火炖一个小时左右
步骤13/16 点击查看大图
放入蒜瓣，炖到蒜瓣熟透但不烂糊
步骤14/16 点击查看大图
放入青笋，炖至青笋熟透，放盐调味
步骤15/16 点击查看大图
大火微微收汁，我喜欢留汤汁多些
最后一步点击查看大图
出锅装盘～

小贴士

1.猪肚一定要反复揉搓才能清洗干净，油也要撕干净，不然油腻 2.如果不喜欢蒜，可以不放，但是放蒜才是经典，蒜味并不会重 3.因为炖的时间比较长，所以水要一次加足

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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