葡萄干面包
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步骤1/9
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葡萄干用清水泡软,泡软后沥干水分
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步骤2/9
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将除了黄油以外的所有材料混合揉成面团,手揉至面团起筋
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步骤3/9
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然后加入软化的黄油,继续揉至完全阶段(能抻出非常强韧的薄膜,加入到揉好的面团里,继续揉1-2分钟,使葡萄干均匀揉入面团中
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步骤4/9
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揉好的面团进行基础发酵。放在室温(25℃)发酵,盖上保鲜膜或者湿布,直到面团变成2.5倍大。用手指沾面粉,轻轻戳入面团,拔出手指后,孔洞不会回缩或塌陷,就表示发酵完成了
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步骤5/9
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将发酵好的面团用手掌压扁,轻揉1-2分钟,使面团充分排出空气,重新变小
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步骤6/9
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然后将面团均匀分成2份。每一份面团都均匀分成8个小面团,分别揉圆。然后放入到一个6寸的圆形蛋糕模具内(非防粘模具要抹油防粘,只有一个6寸的模具,还有的放另一个模具了)
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步骤7/9
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可以用发酵箱或者烤箱的发酵功能。使用模具的发酵比较简单,无需额外创造湿度,只需要将模具用湿布或者保鲜膜盖上即可保证面团表面的湿度。发酵到原来的2倍大即可
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步骤8/9
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面团表面刷一层全蛋液
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最后一步
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然后放入预热好上下火165℃的烤箱,烘烤大约30分钟,直到表面呈金黄色即可出炉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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