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葡萄干面包的做法

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葡萄干面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 37克

、

鸡蛋 20克

、

盐 3克

、

干酵母 4克

、

黄油 23克

、

奶粉 11克

、

水 135克

、

葡萄干 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葡萄干用清水泡软，泡软后沥干水分
步骤2/9 点击查看大图
将除了黄油以外的所有材料混合揉成面团，手揉至面团起筋
步骤3/9 点击查看大图
然后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段（能抻出非常强韧的薄膜，加入到揉好的面团里，继续揉1-2分钟，使葡萄干均匀揉入面团中
步骤4/9 点击查看大图
揉好的面团进行基础发酵。放在室温（25℃）发酵，盖上保鲜膜或者湿布，直到面团变成2.5倍大。用手指沾面粉，轻轻戳入面团，拔出手指后，孔洞不会回缩或塌陷，就表示发酵完成了
步骤5/9 点击查看大图
将发酵好的面团用手掌压扁，轻揉1-2分钟，使面团充分排出空气，重新变小
步骤6/9 点击查看大图
然后将面团均匀分成2份。每一份面团都均匀分成8个小面团，分别揉圆。然后放入到一个6寸的圆形蛋糕模具内（非防粘模具要抹油防粘，只有一个6寸的模具，还有的放另一个模具了）
步骤7/9 点击查看大图
可以用发酵箱或者烤箱的发酵功能。使用模具的发酵比较简单，无需额外创造湿度，只需要将模具用湿布或者保鲜膜盖上即可保证面团表面的湿度。发酵到原来的2倍大即可
步骤8/9 点击查看大图
面团表面刷一层全蛋液
最后一步点击查看大图
然后放入预热好上下火165℃的烤箱，烘烤大约30分钟，直到表面呈金黄色即可出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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