一举拿下全家老小的榨菜鲜肉酥(内附省时小妙招)
没有到吃月饼的时节,却做了这款苏式月饼,所以就把名字改成了榨菜鲜肉酥,我有没有很机智?当早餐当点心都是极好的,关键是全家老小都爱吃! 都知道中式酥点最麻烦的就是松弛,几遍松弛下来,全程就得几个小时!这次用了烫面法,也不用松弛,大大节约了时间,做出来也超美味哟!
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步骤1/21
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原料大合影!猪肉馅按配比先做好!
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油皮材料除了水,把猪油、中筋面粉、糖粉放一起,略微搅拌
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关键的一步来啦!倒入刚煮开的沸水56克,一定要刚煮开!
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马上和成柔软的面团,盖保鲜膜备用
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油酥材料放一起
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揉成团,揉得软一些,也用保鲜膜盖好
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步骤7/21
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油皮和油酥都分成12份,取油皮和油酥各一份,油皮包油酥
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包好,不要漏酥,12份都依次操作,包好后都用保鲜膜盖好
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步骤9/21
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取一个包好的面团擀成牛舌状
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从下往上卷起
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12个都依次操作,盖保鲜膜
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继续取一个卷好的面团,如图放置
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擀开
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步骤14/21
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还是从下往上卷起来,12个都二次卷好
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步骤15/21
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取一个二次卷好的面团大拇指从中间按下去
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步骤16/21
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周围往中间折
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步骤17/21
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压扁,擀成圆形面皮,放上肉馅
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步骤18/21
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包起来,收口向下放置,略微整下型
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步骤19/21
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12个都包好
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步骤20/21
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刷全蛋液,撒白芝麻,烤箱预热190,上下火中层25分钟左右,自己看着火哦
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最后一步
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出炉!咬一口,喷香!
1.全程盖保鲜膜,油皮和油酥的软硬度一定要保持相当
2.烤制时看着火候,上色够了及时拿出
3.最后的蛋液和白芝麻不放也行,白白的卖相也挺好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-18
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