平底锅版本：意大利薄底芒果披萨【大酱日记】

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披萨给我的感觉一直都是很简单东西，简单三步：做好饼底，撒上喜欢的配料，进烤箱or烤炉。这次我做了个平底锅版本的，专门为家里没烤箱却嘴馋的朋友量身定制，一切从简，模具都不用。说实话，它比不上烤箱或者烤炉出品的，但在没有条件的情况下确实可以尝试。但如果你有烤箱，按我的配方用烤箱做就最佳了！

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

#饼底#

、

高筋面粉 300克

、

饮用水 50克

、

食用盐 3克

、

食用油 10克

、

活性干酵母 1克

、

#披萨馅料#

、

芒果 300克

、

马苏里拉芝士碎 80克

、

芝士片 3片

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
首先看配方表准备好食材，份量很重要，注意按照份量来操作。
步骤2/21 点击查看大图
我们将1克活性干酵母加适量饮用水溶解
步骤3/21 点击查看大图
完全溶解后倒入到100克高筋面粉中，搅拌均匀
步骤4/21 点击查看大图
加3克食用盐继续搅拌均匀，然后缓慢加入饮用水搅拌
步骤5/21 点击查看大图
直到起面粉开始变成絮状，把饮用水全部加进去，继续搅拌
步骤6/21 点击查看大图
然后加10克食用油搅匀即可
步骤7/21 点击查看大图
接着开始揉面，桌子上撒一点手粉，把面团放桌子上用搓衣手法，反复搓揉到面团表面开始变光滑
步骤8/21 点击查看大图
然后把面团揉成一团，放回碗里
步骤9/21 点击查看大图
封上保鲜膜，在室内下自然发酵一小时（广州的室内温度是24度左右，自然发酵一小时，如果是室内比较低的地区，酵母要用30度温水融化，放冰箱冷藏发酵最佳）
步骤10/21 点击查看大图
把芒果肉切出来
步骤11/21 点击查看大图
改刀切成小粒，装到碗里
步骤12/21 点击查看大图
把一半的果粒压碎，压成肉酱备用
步骤13/21 点击查看大图
面团发酵好了，拿出来擀开，看着自己家平底锅的大小擀开，饼皮要比平底锅低稍微高一些，才能装得住芒果馅料
步骤14/21 点击查看大图
平底锅里加少量食用油抹开，饼底擀好后放进锅里做适当调整
步骤15/21 点击查看大图
用叉子在饼底上戳上小洞，方便饼底在煎的时候透气
步骤16/21 点击查看大图
然后依次放上3片芝士片
步骤17/21 点击查看大图
一层芒果果酱
步骤18/21 点击查看大图
一层芝士碎、一层果肉、再放上一层芝士碎
步骤19/21 点击查看大图
起锅，大火把锅烧热，然后转成小火旋转平底锅，让食材受热均匀
步骤20/21 点击查看大图
整个过程大概持续5分钟，直到芝士全部融化就可以了！
最后一步点击查看大图
出锅装盘！

小贴士

1.手粉在烘焙领域里指的都是高筋面粉！ 2.马苏里拉芝士碎没有味道，所以要另外增加芝士片增加味道！ 3.喜欢吃更甜的朋友可以适当在果泥里增加白砂糖或者炼奶。 4.不能吃芒果或者不喜欢芒果的朋友可以换成其他食材！ 5.意大利披萨里是没有水果披萨的，我只是将意大利披萨薄底做法结合了水果披萨！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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