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烙大饼的做法

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烙大饼

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河北、北京地区特别爱吃烙大饼。也可以切成丝配上圆白菜做炒饼。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 500克

、

温水 270克左右

、

盐适量

、

色拉油适量

、

和面放盐 2克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
500克面粉加入2克盐，准备280克水在量杯中，和面的时候边倒水边搅拌面絮，面需要稍微软一点，这样做出来的饼口感比较好。揉成软一点面团就可以了。
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揉好的面团盖上保鲜膜醒面15-20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
醒好的面分成4个面团，擀成饼
步骤4/11 点击查看大图
面饼上面刷上一层油，撒上适量的盐。然后切上一刀
步骤5/11 点击查看大图
顺着切口把面卷起来，这样做出来的饼层次比较多。
步骤6/11 点击查看大图
面饼卷好了，就是现在得形状，两端的口都捏上，侧面也要捏合。
步骤7/11 点击查看大图
把面团立起来，用手按压
步骤8/11 点击查看大图
按下去就是现在得形状了，把面饼擀开，擀跟家里平底锅或者电饼铛的大小就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
平底锅烧热倒上一些油，调成中小火，一定要中小火哈，不然饼容易糊。把饼胚放进去，面饼开始鼓泡泡再翻面。
步骤10/11 点击查看大图
翻过来这一面就是金黄色的啦，来回翻动几次，可以用刷子在干的一年刷点油，色泽更好看。大概翻动三四次大饼就可以出锅了。
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切开就可以开动啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-18

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