巧克力古早蛋糕

浏览 19.2万 · 收藏 917 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

古早蛋糕，成功率很高，也比较简单，大家可以试试！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 6个

、

低筋粉 100克

、

玉米油 85克

、

纯牛奶 68克

、

细砂糖 60克

、

巧克力（黑巧） 42克

、

巧克力（用于夹心和装饰） 20克

、

白醋或柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好食材，把蛋糕模具里垫上油纸，如果是活底模具那就还要在外面包几层锡箔纸，防止水渗透进去，因为我们要用水浴法烤蛋糕。
步骤2/17 点击查看大图
蛋清，蛋黄分离备用。蛋清不能沾水哦！要不打发不了了！同时可以140度预热烤箱。
步骤3/17 点击查看大图
把玉米油烧至有小气泡后关火。然后把低筋粉筛进去烫面，同时把巧克力放进去，充分搅拌。建议用黑巧克力，巧克力味浓一些
步骤4/17 点击查看大图
搅拌好的面糊加入牛奶搅拌
步骤5/17 点击查看大图
面糊继续加入蛋黄搅拌
步骤6/17 点击查看大图
充分搅拌后备用
步骤7/17 点击查看大图
打发蛋白，我喜欢用中速打发，蛋白不容易消泡。在蛋清中加入三滴白醋，打出大泡后加入三分之一的白砂糖
步骤8/17 点击查看大图
泡沫开始变细后又加入三分之一的白砂糖
步骤9/17 点击查看大图
蛋白开始膨胀了加入剩下的白砂糖
步骤10/17 点击查看大图
蛋白打到出现弯钩状就好了
步骤11/17 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入面糊里翻拌均匀
步骤12/17 点击查看大图
把拌好的面糊全部倒进蛋白里翻拌均匀。像炒菜一样翻，不能画圈圈，要不蛋白全部消泡了，蛋糕就发不起来
步骤13/17 点击查看大图
把蛋糕糊倒进模具，先到一半，然后撒点敲碎的巧克力，增加口感。当然也可以不加。
步骤14/17 点击查看大图
把剩下的蛋糕糊全部倒进模具，我们在蛋糕表面做点装饰。小小的保鲜袋放入一块巧克力，用热水融化巧克力。巧克力融化后，给保鲜袋剪一个小小的口，这样就可以把巧克力挤在蛋糕表面了，挤斜线哦！
步骤15/17 点击查看大图
用牙签在斜线上来回划几下，漂亮的花纹就出来了
步骤16/17 点击查看大图
把蛋糕放进预热好的烤箱中层，在蛋糕模具外放一个盘子，里面加入热水。烤箱上下火140度，烤70分钟
最后一步点击查看大图
时间到后，最好用牙签试试蛋糕里面有没有熟。用牙签插蛋糕后拿出，牙签干净蛋糕就好了。如果牙签上粘得有蛋糕，那么蛋糕还要再烤几分钟。蛋糕烤好后取出来放凉就可以开吃了。香浓的巧克力味蛋糕，棒极了！